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不當受害者　鼎泰豐年花200萬檢驗

2014-09-16 聯合新聞網作者：聯合報╱記者陳靜宜

餿水遊風波鬧得沸沸揚揚，原先對於Made In Taiwan安心的顧客，現在對於這個保證要開始半信半疑了，有鄉民諷刺，兩岸還沒統一，但餿水油食品似乎是統一的象徵，從塑化劑到今天的餿水油，台灣的食安問題的漏洞是愈破愈大，商人各個唯利是圖，眼前有些許利益絕不放過。

鼎泰豐卻能安然度過這次的餿油事件，不是因為運氣好，而是要用心。鼎泰豐最初也是油行，名為「恆泰豐油行」，後才轉型經營點心。鼎泰豐負責人楊紀華表示，餐飲業想要遠離食安風險，一方面要靠賣油人的良心，一方面要確實抽驗，鼎泰豐一年光是檢驗就要花上兩百多萬元。可見這些問題不是沒有辦法預防的，但是連知名的王品集團也在餿油名單之內，就知道是多麼難預防的。

總經理室特助王長興補充，強冠是大品牌，也曾向鼎泰豐推銷過產品，不過一開始就發現不對，「正常豬油在常溫下會凝固，但他們的卻是水水的，因此沒進貨。」食安人員是多麼的小心，才能避免買的此種油。

王長興進一步補充，餐飲業想遠離食安風暴有三步驟。首先，採購食材、食品之前餐飲業者就要先做功課，測試過確定沒有問題才能進貨。其次，進貨後還要自行不定期抽驗，「廠商提供的檢驗證明，你確定可以相信嗎？」廠商一定會提供合格的證明，但不能確保送檢的跟送貨的是同一批，所以也要自行不定期送SGS抽檢，只要有超標就不再合作，還要不定期巡廠，這才叫「把關」，如果沒有嚴謹對待，廠商久而久之就容易偷斤減兩。第三，以好的價格鼓勵好的廠商，以鼎泰豐的青菜來說，都是吉園圃以上等級，還有部分的有機蔬菜，直接與小農合作，鼓勵農民從源頭種植對土地友善、對人安全的食物，雖然售價貴一點，但能回饋到農民身上，是一種正向鼓勵。

多了解社會事件，多看各種評論，才能從中有自己的想法，這是我們應該學習的，不應該單方面的看電視新聞，而人云亦云，科法老師說的很好，出去社會憑什麼跟人家競爭，不是單單中正的文憑，而是我們的腦袋，在中正大學訓練出來的腦袋，看到同一件事情我們可以有不同的想法，這才是我們在大學應該學習的，因此科法老師不斷的在課堂上問他的研究生，訓練他們的思考能力。

經過放假前的補習，或是計中的工讀，又甚至是現在開學修外系的課之後，覺得自己的眼界不該侷限於我們平常所看到、所聽到的，要是只待在自己系上，不出去看看，不會知道外面的人在競爭什麼，計中工讀看到外系是如何coding，也有學長告訴我他同學是從大三開始準備，鮮少參加活動，考上交大資工所，因此我不應該在鬆懈下去，更應該努力往自己的目標前進，看到外系高手如雲，更應該增進自己的能力，去和他們競爭，兩個禮拜沒聽英文，但我要重新開始，繼續督促自己，不要忘記自己的目標，在帶經濟系的同時也不忘記一邊努力，有人說過大學沒有假日，是星期一到星期七，七天都要努力不懈的，如果連自己的起床時間都沒法控制，那還能控制什麼?新學期新開始，每堂課我都要有所收穫，而不再浪費時間去滑手機，大學生活只剩兩年，更應該好好珍惜，若是稍微有個目標，不妨大膽的去嘗試，跨出第一步，就是成功的一半，而持之以恆正是成功的另一半，未來的路上，我們會互相打氣，一起加油，達成目標!!